Chiara Cordella e Gabriele Fattizzo rappresenteranno la loro regione all’ultimo atto della Pastry Bit Competition
Gragnano Trebbiense (PC), 26 agosto 2025– Due finalisti pugliesi allaPastry Bit Competition:Chiara Cordellada Carmianoe Gabriele Fattizzoda Casarano portano il talento del Salento alla finale nazionale.Entrambi rappresentano con orgoglio la Puglia nella seconda edizione del prestigioso concorso ideato daMolino Dallagiovanna,dedicato a valorizzare professionalità, creatività e innovazione nel mondo della pasticceria italiana.
Lafase finaledel Pastry Bit Competition si articolerà in due momenti: il primo si è svolto il 17 giugno presso CAST Alimenti a Brescia, con una sfida su un lievitato sfogliato. Il secondo e decisivo appuntamento è in programma persabato 13 settembre 2025nella sede del Molino Dallagiovanna a Gragnano Trebbiense (Piacenza),in occasione della tradizionale Festa dei Granai.Qui i finalisti si confronteranno su uno dei grandi classici della pasticceria italiana: il panettone con impasto al cioccolato, da realizzare esclusivamente con lievito madre vivo e senza creme siringate all’interno.
In palio, il titolo diDallagiovanna Pastry Ambassador 2026, che consacrerà il vincitore come nuovo volto ufficiale del Molino nel mondo della pasticceria artigianale e portavoce dell’eccellenza dolciaria italiana a livello internazionale.
LaPastry Bit Competitionè un format ideato da Molino Dallagiovanna in collaborazione con il maestroLeonardo Di Carlo, pioniere della Pasticceria Scientifica. Attraverso prove tecniche su lievitati e dolci d’autore, la gara valorizza il rigore tecnico e la sensibilità creativa dei migliori professionisti del Paese.
Chiara Cordella – “Laboratorio Fra.Grante” (Carmiano, Lecce)
Nonostante i soli 3 anni di esperienza, Chiara ha già lasciato il segno nel panorama nazionale con due importanti riconoscimenti ottenuti nel 2024: la vittoria al concorsoRegina Colombae quella aRe Panettone, nella categoria Innovativo. Nella sua bottega salentina cura ogni dettaglio con passione, precisione e una sensibilità tutta sua. Il dolce presentato in gara, “M’ama Non M’ama”, racconta l’equilibrio tra emozione e tecnica, in una composizione elegante e personale. Chiara ama i grandi lievitati, parla italiano e francese, e si immagina tra cinque anni ancora nel suo laboratorio, a sperimentare, crescere e condividere la sua passione. Per lei, la pasticceria è una connessione emotiva, un linguaggio capace di creare ricordi indelebili.
Gabriele Fattizzo – “Pasticceria Dulce” (Casarano, Lecce)
Con 10 anni di esperienza maturata tra Salento, Milano, Riccione e Siena, Gabriele ha costruito un percorso solido e originale che lo ha portato a guidare oggi la Pasticceria Dulce. Il dolce con cui ha conquistato la giuria, “Raccolto”, è un omaggio alla terra, alla stagionalità e alla narrazione del gusto attraverso forme e texture innovative. Appassionato di dessert da ristorazione e di sfogliati, Gabriele parla tre lingue e sogna di aprire un proprio Atelier dove poter osare senza limiti. Per lui la pasticceria è libertà, emozione e studio continuo, un mestiere che mescola tecnica e cuore.
La presenza di Chiara Cordella e Gabriele Fattizzo tra i finalisti della Pastry Bit Competition 2025 è una conferma della qualità e della visione della nuova pasticceria artigianale del Sud Italia. Con passione, tecnica e un forte legame con il proprio territorio, questi due giovani talenti salentini si preparano a rappresentare la Puglia nella sfida finale del 13 settembre a Gragnano Trebbiense, portando con sé il meglio della creatività dolciaria italiana.