| · In un settore in cui tradizione e innovazione vanno di pari passo, i World Ham Congress Awards, che quest’anno raggiungono la tredicesima edizione, si consolidano come uno dei principali termometri del settore. Oltre al riconoscimento, questi premi riflettono le tendenze, le priorità e le sfide di un settore in continua evoluzione, mettendo in evidenza l’eccellenza e tracciando la strada per il radioamatore a livello internazionale · L’edizione 2026 dà un nome a sé delle diverse realtà che compongono il settore del prosciutto: l’esperienza produttiva di Alejandro Miguel; il contributo scientifico di Juan José Córdoba; il rafforzamento tecnologico di Anvisa; il riferimento iberico della Cooperativa del Valle de Los Pedroches, così come il talento emergente di Marta Blázquez, insieme al riconoscimento postumo di José Ramón VelascoMadrid, 27 marzo 2026.- Il World Ham Congress (CMJ), la cui tredicesima edizione si terrà dal 28 al 30 aprile a Granada, pone nuovamente l’attenzione sulle persone, le aziende e le iniziative che stanno tracciando la rotta del settore. In un’edizione definita dal cambiamento – tecnologico, commerciale e culturale – i CMJ Awards 2026 costruiscono una narrazione che si evolve dall’esperienza all’innovazione, e da lì verso il futuro.Non si tratta solo di riconoscere le traiettorie, ma di configurare una visione globale del settore. Una visione che integra produzione, scienza, industria ausiliaria e marketing; che bilancia il peso del maiale dal mantello bianco e del maiale iberico; che promuova il trasferimento della conoscenza e che sia fermamente impegnata nei giovani talenti come motore di trasformazione. Tutto questo con un chiaro obiettivo: rafforzare il ruolo del Congresso come riferimento internazionale.Questo viaggio inizia dall’origine, dalla base produttiva. Alejandro Miguel riceverà il Professional Career Award – White Producer Pig, in riconoscimento di una carriera che ha accompagnato e promosso l’evoluzione dei maiali industriali in Spagna, con un costante contributo all’efficienza, alla qualità e alla competitività.La tappa successiva è la conoscenza. Juan José Córdoba, professore di Igiene e Sicurezza Alimentare e dottore di ricerca in Medicina Veterinaria presso l’Università di Estremadura (UEx), sarà insignito del Premio Carriera Scientifica per il lavoro chiave di ricerca su sicurezza alimentare, qualità e processi tecnologici. Il loro lavoro è stato decisivo per avvicinare la Scienza al business e trasformare la conoscenza in uno strumento reale di progresso.L’itinerario avanza verso uno dei pilastri meno visibili, ma essenziali: la tecnologia che rende possibile lo sviluppo del settore. Per la prima volta, i CMJ Awards incorporano la categoria Industria Ausiliaria, che riconoscerà Anvisa per il suo ruolo strategico nel miglioramento dei processi, nel controllo qualità e nello sviluppo di soluzioni innovative. |
| Da lì, entreremo nell’universo della Penisola Iberica. La Cooperativa della Valle di Los Pedroches riceverà il Premio Carriera Professionale – Iberian Pig, consolidandosi come esempio di azienda storica e innovativa con proiezione internazionale all’interno del modello cooperativo. Il riconoscimento sarà richiesto da Antonio Jesús Torralbo Buenestado.La chiusura del tour guarderà direttamente al futuro. Marta Blázquez, di Ibéricos Torreón, riceverà il Lovers-Young Talent Ham Award per la sua capacità di reinterpretare il marketing del prosciutto, incorporando strumenti digitali e nuove strategie di vendita che si connettono con i consumatori di oggi.A questa storia si aggiunge un momento particolarmente significativo: il riconoscimento postumo di José Ramón Velasco, fondatore e direttore della rivista EUROCARNE, figura chiave la cui eredità professionale e umana è ancora molto presente nel settore. Según señala Julio Tapiador, presidente de Interham, “los Premios CMJ representan mucho más que un reconocimiento individual: son una forma de explicar quiénes somos como sector y hacia dónde queremos ir. Este año hemos querido reflejar una cadena de valor completa, donde tradición, ciencia e innovación conviven para construir un futuro sólido y competitivo. El Congreso Mundial del Jamón es, ante todo, un punto de encuentro para compartir conocimiento y seguir impulsando juntos la excelencia”.Por tanto, los Premios CMJ 2026 no solo distinguen nombres propios, sino que construyen una narrativa completa del sector: una industria que avanza apoyada en su experiencia, impulsada por la Ciencia, sostenida por la innovación y proyectada hacia el futuro a través del talento emergente. Una evolución constante que encuentra en el Congreso Mundial del Jamón su principal punto de encuentro internacional.Inscripciones abiertasLa inscripción ya se encuentra abierta y las empresas, profesionales e instituciones interesadas en las modalidades General, Estudiante y Medio Congreso, esta última pensada para quienes no puedan asistir durante los tres días completos.El Congreso incluye un programa social para congresistas y acompañantes, con visitas a Granada y su entorno, combinando actividades profesionales y turísticas durante tres días. Chi è interessato a partecipare a questo Congresso può farlo tramite questo link: https://www.interham.org/inscripciones.L’evento è organizzato da Interham, un’istituzione promossa dall’Associazione Nazionale delle Industrie della Carne di Spagna (ANICE) e dalla Federazione Imprenditoriale delle Industrie della Carne e delle Industrie della Carne (FECIC), due delle organizzazioni imprenditoriali più rappresentative del settore della carne spagnolo.Come partner principali, il XIII Congresso Mondiale del Prosciutto vede Incarlopsa, Interporc e ASICI. Allo stesso modo, Pacisa, Salins, Bellvis, Rotogal, Middleby, Steeelblade, Batallé, GAM Family e Travaglini partecipano come Sponsor d’Oro; il PGI Jamón de Trevélez, Multiscan Technologies, Aitor Pozuelo Catering e FAC come sponsor d’argento; e Eresma, Jamones Carpio, Morato, DO Dehesa de Extremadura, Anvisa e Monte Nevado come altri sponsor. Oltre alla collaborazione del Consiglio Comunale di Granada, del Consiglio Andaluso dei Collegi Ufficiali di Veterinari e del Collegio Ufficiale dei Veterinari di Granada. |
| Inoltre, sono state affrontate questioni emergenti per l’industria, come le sfide microbiologiche associate alle alterazioni del prodotto, la produzione di prosciutti senza nitriti o l’influenza dei fattori metabolici sulla qualità finale.Tutti i poster accettati saranno esposti in formato digitale nei mupis (poster o supporti) allestiti durante il XIII Congresso Mondiale del Richiamo, permettendo a ricercatori, aziende e professionisti di conoscere direttamente i progressi scientifici che si stanno sviluppando nel settore.Con questa iniziativa, il Congresso Mondiale del Prosciutto rafforza il suo ruolo di forum internazionale per la ricerca, l’innovazione e il trasferimento di conoscenze attorno a uno dei prodotti gastronomici più emblematici della Spagna. Iscrizione aperta Le iscrizioni al Congresso sono ora aperte a aziende, professionisti e istituzioni interessate alle modalità Generale, Studentesca e Semi-Congresso, quest’ultima pensata per coloro che non possono partecipare durante i tre giorni interi.Il Congresso include un programma sociale per i partecipanti e i compagni, con visite a Granada e nei dintorni, che combina attività professionali e turistiche per tre giorni. Chi è interessato a partecipare a questo evento internazionale può comunicarlo tramite questo link: https://www.interham.org/inscripciones. L’evento è organizzato da Interham, un’istituzione promossa dall’Associazione Nazionale delle Industrie della Carne di Spagna (ANICE) e dalla Federazione Imprenditoriale delle Industrie della Carne e delle Industrie della Carne (FECIC), due delle organizzazioni imprenditoriali più rappresentative del settore della carne spagnolo.Come partner principali, il XIII Congresso Mondiale del Prosciutto vede Incarlopsa, Interporc e ASICI. Allo stesso modo, Pacisa, Salins, Bellvis, Rotogal, Middleby, Steeelblade, Batallé, GAM Family e Travaglini partecipano come Sponsor d’Oro; il PGI Jamón de Trevélez, Multiscan Technologies, Aitor Pozuelo Catering e FAC come sponsor d’argento; e Eresma, Jamones Carpio, Morato, DO Dehesa de Extremadura e Monte Nevado come altri sponsor. Oltre alla collaborazione del Consiglio Comunale di Granada, del Consiglio Andaluso dei Collegi Ufficiali di Veterinari e del Collegio Ufficiale dei Veterinari di Granada. |