CETT Barcelona ha ospitato questa sfida culinaria organizzata da squadre, in cui influencer e giornalisti gastronomici si mettono i grembiuli per cucinare e competere in un’esperienza partecipativa promossa dal Congresso Mondiale dell’Olio d’Oliva.
• L’evento ha mostrato come il profilo dell’olio verde verde verde può cambiare l’esito di una ricetta, con proposte come il tartaro confit di pomodoro con sardina affumicata, tartaro di pera arrosto e brie e carpaccio di zucca e zucchine con “polvere” d’olio
Madrid, 16 dicembre 2025.- L’Olio Extravergine Catalano d’Oliva fu il protagonista principale della prima ‘Guerriglia del Dinar’ organizzata in Spagna dal Congresso Mondiale dell’Olio d’Oliva e che si tenne al CETT di Barcellona (Scuola di Turismo, Ospitalità e Gastronomia).
L’azione, pensata come un’esperienza gastronomica partecipativa e competitiva, ha riunito influencer e giornalisti gastronomici che per un giorno sono passati dall’essere spettatori a chef, mettendo alla prova le possibilità dell’olio verde (EVOO) in cucina.L’iniziativa è stata concepita attorno a una sfida culinaria da squadre, diretta e coordinata dal team CETT, che ha segnato i tempi, le dinamiche e le ricette della sfida. L’obiettivo: lavorare con il petrolio come ingrediente centrale ed esplorarne il ruolo in diverse tecniche e applicazioni.
La Catalogna è una regione importante nella produzione di olio d’oliva in Spagna, e quindi nel mondo, come dimostrato dal suo impegno verso questo prodotto con la creazione dei “Premis Nacionales Millors Olis d’Oliva Verge Extra de Catalunya”, la cui seconda edizione è stata consegnata il 13 dicembre a Borges Blanques (Lleida).I cinque migliori oli dei principali produttori nel 2025 sono stati Elixir Despinyolada Bio (Valle Cuadrat), Janiroc Koroneiki (Pons Tradició), Janiroc Lecciana (Pons Tradició), Janiroc Arbequina (Pons Tradició) ed Elixir Bio (Valle Cuadrat).
Una sfida contro il tempo con una giuriaI Millors Olis d’Oliva Verge Extra dalla Catalogna furono i protagonisti di questa prima “Guerriglia Dinar” organizzata dal Congresso Mondiale dell’Olio d’Oliva, che mira a promuovere la conoscenza di questo prodotto per l’uso in cucina e quindi anche per il suo consumo. I partecipanti sono stati organizzati in gruppi per preparare in tempi record diverse proposte disegnate da uno chef del CETT. Infine, la giuria era composta da tutti i partecipanti alla “Guerrilla”, guidata da Rosalba Arrufat, responsabile del settore Frutta e Verdura e Olio d’Oliva di Prodeca, e dallo chef CETT Ricard Gil, che ha valutato la miscela degli ingredienti, l’immagine del piatto, le texture della composizione realizzata e l’esecuzione per scegliere la squadra vincitrice. composta da Rosa Mayordomo (Accademia Catalana di Gastronomia e Nutrizione), María José Luna (Fondazione Dieta Mediterranea) e Marta González y Peláez (Cofradía de la Olivera).Il piatto vincente di questo primo Dinar Guerrilla è stata un’insalata calda di pera Conferenza caramellata, decorata con formaggio Camembert, fantasia di olio in marmellata e caviaroli con pesto, crumble al cioccolato e panko.
Tutto questo insieme all’olio extravergine Elixir Bio (Valle del Cuadrat), assegnato nella seconda edizione dei Millors Olis d’Oliva Verge Extra de Catalunya.Con questa iniziativa, l’Olive Oil World Congress e i suoi collaboratori consolidano un formato che combina apprendimento, creatività e gastronomia per portare la cultura dell’olio d’oliva a nuovi pubblici attraverso un’esperienza partecipativa.Finora, l’OOWC gode, per la sua organizzazione, il sostegno di istituzioni come il Consiglio Internazionale dell’Olivo (CIO); CIHEAM; la Fondazione della Dieta Mediterranea; e vari enti pubblici e privati, come la Junta de Castilla-La Mancha, con il marchio Campo y Alma; SOM Gastronomia della Generalitat de Catalunya; il Ministero dell’Agricoltura, della Pesca e dell’Alimentazione del Governo di Spagna, tramite “Alimentos de España”; il Ministero dell’Agricoltura e del Mare del Portogallo; e l’Istituto di Madrid per la Ricerca e lo Sviluppo Rurale, Agrario e Alimentare (Imidra), come sponsor istituzionali.
Nel settore privato, il congresso ha il sostegno di AgroBank; GEA; l’Interprofessionista dell’Olio d’Oliva Spagnolo; Rooster; e Filippo Berio.
Chiunque sia interessato a partecipare può ottenere informazioni tramite la Segreteria Tecnica dell’OOWC, chiamando il +34 917 217 929 o inviando una email a info@oliveoilwc.com