• La Scuola Alberghiera Adolfo Toledo ha ospitato questa sfida culinaria a squadre in cui gli oli extravergini di oliva protetti da Denominazione di Origine Protetta e parte del marchio di garanzia Campo y Alma sono stati i protagonisti di un’esperienza promossa dall’Olive Oil World Congress.
• L’evento ha dimostrato come il profilo sensoriale dell’olio extravergine di oliva possa trasformare completamente una creazione culinaria, in termini di aroma, sapore e persino colore di ogni piatto.

Madrid, 19 febbraio 2026 – L’olio extravergine di oliva (EVOO) protetto dalle Denominazioni di Origine Protetta di Castiglia-La Mancia, con il marchio di garanzia Campo y Alma, è stato il protagonista della prima “Guerrilla Dinner” tenutasi a Toledo, organizzata dall’Olive Oil World Congress (OOWC) presso la Scuola Alberghiera Adolfo Toledo. All’evento ha partecipato Elena Escobar, Direttrice Generale dell’Alimentazione di Castiglia-La Mancia.

Castiglia-La Mancia è una delle principali regioni produttrici di olio d’oliva al mondo. La sua tradizione olivicola, profondamente radicata nell’identità culturale, economica e paesaggistica del territorio, si traduce in un modello di qualità certificata e riconosciuto a livello internazionale.

La regione vanta quattro Denominazioni di Origine Protetta per l’olio d’oliva, tutte integrate sotto il marchio di garanzia Campo y Alma: Campo de Calatrava DOP, Campo de Montiel DOP e [altre DOP]. Olio d’oliva La Alcarria e Olio d’oliva DOP Montes de Toledo. Queste denominazioni garantiscono origine certificata, tracciabilità, elevati standard qualitativi e un forte legame con il territorio.

Olio, grembiule e cronometro
L’iniziativa si è basata su una sfida culinaria a squadre, guidata dallo chef Javier Muñoz del Restaurante Adolfo, che ha definito le linee guida tecniche. Con un tempo limitato e l’olio extravergine di oliva a Denominazione di Origine Protetta (DOP) come ingrediente obbligatorio, i partecipanti hanno preparato diversi piatti, mettendo alla prova la loro creatività, tecnica e abilità di esecuzione dal vivo.
Dopo la deliberazione, la giuria ha dichiarato il piatto vincitore, denominato dal team vincitore “Verdure e pollo saltati di qua e di là”, una creazione che si è distinta per il suo equilibrio, l’innovazione e per aver posto l’olio al centro del suo sapore. Questo riconoscimento rafforza il potenziale gastronomico degli oli extravergini di oliva di Castiglia-La Mancia e la loro versatilità nella cucina contemporanea.

Con questa iniziativa, l’Olive Oil World Congress consolida un format che unisce formazione, visibilità e creazione di contenuti, avvicinando la cultura dell’olio d’oliva a un pubblico più ampio attraverso un’esperienza competitiva e altamente partecipativa.
Le iscrizioni sono aperte con uno sconto early bird.
Il conto alla rovescia è iniziato. L’Olive Oil World Congress 2026 ha pubblicato il suo primo programma scientifico provvisorio e Lisbona si prepara a diventare la capitale mondiale della conoscenza dell’olio d’oliva. Il 2 e 3 luglio 2026, il Centro Culturale di Belém a Lisbona ospiterà un congresso internazionale che riunirà ricercatori, autorità e leader del settore per un programma scientifico di alto livello.
Le iscrizioni sono aperte con uno sconto early bird valido fino al 31 marzo. Chi è interessato a partecipare può registrarsi nei diversi formati disponibili, pensati per professionisti, ricercatori, aziende e organizzazioni del settore dell’olio d’oliva.