| · Abderraouf Laajimi, Vice Direttore Esecutivo del CIO, ha presentato durante il secondo giorno del Congresso Mondiale dell’Olio d’Oliva i dati che certificano la trasformazione: il consumo mondiale di olio d’oliva è quasi raddoppiato dal 1990 a 3,2 milioni di tonnellate, con gli Stati Uniti come principale importatore mondiale (35%), il Brasile come secondo (8%) e l’area Asia-Pacifico che accumula il 22% della crescita globale della domanda · Juan Vilar, consulente strategico internazionale, ha spiegato la graduale integrazione industriale per produrre olio d’oliva: attualmente solo 60 mulini – il 2,25% del totale attuale nella Penisola Iberica – già lavorano un terzo di tutta la produzione, una concentrazione progressiva di fronte a costi fissi sempre più insostenibili. Lo studio dell’Innova University Olive Oil Classroom dell’International University of Andalusia stima che 200 mulini chiuderanno tra cinque anni, raggiungendo 500 in meno in un decennio · Entrambi gli interventi dipingono il quadro di un settore dell’olio d’oliva in trasformazione: da un lato, i mercati emergenti dei consumatori richiedono sempre più una posizione premium e una storia basata sulla salute e sull’origine; dall’altro, il tessuto produttivo tradizionale affronta una ‘selezione economica naturale’ tramite i costi, le cui soluzioni sono tre: specializzarsi, integrare o scomparire Madrid, 3 luglio 2026.- Il Congresso Mondiale dell’Olio d’Oliva (OOWC) ha dedicato il suo secondo giorno a una delle sue sessioni più strategiche. Da un lato, il contesto geografico della domanda di consumo di olio d’oliva, che si sta espandendo in mercati che erano praticamente inesistenti solo due decenni fa. Dall’altro, l’analisi della struttura produttiva dei principali paesi fornitori, che si contrae dai costi verso un numero sempre più piccolo di operatori industriali, in grado di competere in scala e prezzo. Il Congresso ha riunito due delle voci più autorevole per analizzare questo doppio movimento di espansione dei consumi e concentrazione industriale nella produzione di olio d’oliva. Abderraouf Laajimi, Vice Direttore Esecutivo del Consiglio Internazionale dell’Oliva, ha dato i dati alla trasformazione del settore dell’olio d’oliva: dal 1990, il consumo mondiale è quasi raddoppiato, raggiungendo 3,2 milioni di tonnellate nel 2024/25, la produzione è cresciuta di oltre il 130% e il marketing ha seguito una crescita sostenuta. L’olio d’oliva ha cessato di essere un prodotto puramente mediterraneo per diventare una sorta di merce globale di valore indiscutibile. L’Europa rappresenta ancora circa il 60% del consumo mondiale, ma perde la sua quota ogni anno. Il principale importatore globale sono gli Stati Uniti, con tra 380.000 e 400.000 tonnellate all’anno – il 35% delle importazioni mondiali – una posizione che risponde a una strategia consolidata di posizionare l’olio d’oliva come riferimento premium nel segmento degli alimenti sani. Il Brasile è al secondo posto, con circa 80.000 tonnellate all’anno e una quota dell’8% delle importazioni globali. La sua caratteristica più unica – e anche la sua maggiore vulnerabilità – è che il 99% dei suoi consumi dipende dalle importazioni, il che lo rende un termometro particolarmente sensibile alla volatilità del mercato internazionale. Il terzo grande blocco emergente si trova nell’area Asia-Pacifico: Cina, Giappone, Corea del Sud e India hanno accumulato insieme il 22% della crescita della domanda globale negli ultimi due decenni. Con un consumo pro capite ancora molto modesto, ma con una popolazione elevata e una classe media in crescita, questa regione del mondo concentra il maggior potenziale di crescita a lungo termine per il settore dell’olivo. La proiezione globale è circa lo 0,6% annuo di aumento del volume, con un valore di mercato che crescerà più rapidamente, grazie alla premiumizzazione. |
| 500 mulini petroliferi nella Penisola Iberica scompariranno tra dieci anni Man mano che il consumo si espande dai mercati tradizionali ad altre aree emergenti, la produzione tenderà a concentrarsi. Juan Vilar, consulente strategico internazionale, ha presentato una ricerca – condotta con l’Aula Universitaria Oleícola Innova dell’Università Internazionale dell’Andalusia – in cui conclude che oltre il 22% dei mulini petroliferi della Penisola Iberica (Spagna e Portogallo rappresentano il 65% della produzione mondiale di olio d’oliva) sarà scomparso nel prossimo decennio: Prevede che ce ne saranno circa 200 in meno in cinque anni e fino a 500 in meno in un decennio. Questo è ciò che Vilar chiama “selezione naturale economica”: dei 2.219 mulini a olio esistenti oggi nella Penisola Iberica, solo il 60 – il 2,25% – lavora già un terzo di tutta la produzione di olive. Queste 60 strutture hanno la capacità di lavorare 50 milioni di chili di olive. La loro capacità di offrire tariffe più basse attira un maggiore volume e quindi riduce ulteriormente i costi unitari. Gli altri sono intrappolati in una spirale di attività più bassa, costi fissi inevitabili e margini sempre più ristretti, con tariffe per la maquila che variano da 7 a 30 centesimi al chilo a seconda dell’installazione. Se questa tendenza continuasse, la ricerca prevede che la mappa dell’olio d’oliva della Penisola si ridurrà a soli 85 stabilimenti, che concentreranno il 40% di tutta la produzione. Gli ultimi cinque anni di campagne brevi hanno accelerato il processo: con pochi chili disponibili e la pressione per minimizzare il costo della maquila, gli agricoltori hanno optato per lo più per strutture più grandi, lasciando quelle medie e piccole con volumi ben al di sotto della loro capacità installata. Il paradosso è che, sebbene i prezzi alla fonte siano stati sopra la media in questo periodo, gli agricoltori non sono riusciti a rendere il loro lavoro redditizio: i costi fissi non si riducono dal fatto che il raccolto sia più abbondante o scarso.Per chi non fa parte di questo gruppo di grandi strutture, Vilar individua quattro opzioni: specializzarsi in oli ad alto valore aggiunto (biologici, raccolto precoce); per aderire a cooperative di secondo grado, come Jaencoop, Dcoop o il gruppo Interoleo, per ridurre i costi e migliorare la redditività; essere convertiti in punti di stoccaggio e trasporto verso mulini a olio con maggiore capacità di macinazione entro un raggio di 15 chilometri, oppure fondersi con concorrenti locali nei comuni dove la densità delle strutture – in alcuni casi fino a 15 mulini – rende impraticabile la convivenza di tutti essi. Più consumatori, meno produttori La diagnosi congiunta di Laajimi e Vilar indica un mercato più globalizzato nei consumi – con Stati Uniti, Brasile e Asia come nuovi attori chiave – e più focalizzato sulla produzione. Le due tendenze non sono indipendenti: l’ascesa di nuovi mercati richiede un’offerta in grado di rispondere in volume, qualità e tracciabilità, condizioni che solo operatori su larga scala potranno soddisfare competitivamente nel lungo termine. Per i mercati emergenti, le opportunità sono strutturali, ma richiedono una posizione di alto livello e una narrazione coerente su salute e origine. Per il tessuto produttivo tradizionale, il segnale è di urgenza: la trasformazione è già in corso e non attende, e ci sono tre opzioni: specializzarsi, integrare o sparire.Il Congresso gode del sostegno istituzionale del Consiglio Internazionale degli Ulivi (CIO), del CIHEAM Saragozza e della Fondazione della Dieta Mediterranea, insieme a enti pubblici come il Ministero dell’Agricoltura e degli Affari Marittimi del Portogallo, il Governo Regionale di Castiglia-La Mancha (‘Campo y Alma’), la Generalitat de Catalunya, il Governo Regionale dell’Andalusia e IMIDRA.Nel settore privato, oltre a Olivum, entità come AgroBank, BPI del Gruppo Caixabank, l’Interprofessional of Spanish Olive Oil, GEA Group, Novonesis-Univar Solutions, APOAC (Associazione per la Promozione degli Uliveti e dell’Aria e Candeeiros) con il marchio commerciale ‘Olivedos do Carso’, Adsaica (Associação de Desenvolvimento das Serras de Aire e Candeeiros), sostengono questa seconda edizione. Fiera di Saragozza (ENOMAQ), Kubota, Dazeite e Siliker. |