È con immensa soddisfazione e orgoglio che celebriamo il riconoscimento come Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) di due eccellenze sannicandresi:

   •   n. 33 – i Pupurat

   •   n. 34 – i Mulugnama r’chjin

Dati tecnici / riferimenti normativi (identici per entrambi i prodotti):

   •   Numero e data del registro delle determinazioni della UOR 155: n. 00520 del 16/12/2025

   •   Identificativo Proposta (Codice CIFRA): 155/DIR/2025/00527

   •   Oggetto: Decreto ministeriale 8 settembre 1999, n. 350 – Aggiornamento dell’Elenco regionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali – anno 20XX

Questi prodotti rappresentano le radici profonde di un territorio, la memoria di un popolo e la forza di una Tradizione culinaria che da generazioni racconta la nostra storia, la nostra cultura e le nostre emozioni.

Un ringraziamento speciale va alla prof.ssa Silvana Di Lella, il cui lavoro minuzioso e appassionato ha reso possibile questo progetto. Conoscendo le sue straordinarie competenze, ho voluto che seguisse direttamente questa iniziativa, che rappresenta un autentico volano per il territorio, soprattutto oggi, in un momento di grande visibilità della cucina italiana e del riconoscimento UNESCO.

Questo progetto sta coinvolgendo tutti i comuni della Capitanata, generando fermento tra le comunità che vogliono registrare i propri prodotti più significativi. Non si tratta solo di salvaguardare ingredienti o piatti, ma di riconoscere la cultura e la storia che ogni ricetta porta con sé, con le variazioni che la rendono unica da comune a comune, senza perdere mai la sua Tradizione.

Un immenso plauso al Ministro Francesco Lollobrigida, che con visione e determinazione ha fortemente voluto il riconoscimento della Cucina Italiana patrimonio dell’UNESCO, offrendo all’Italia intera un’occasione straordinaria di valorizzazione del patrimonio gastronomico nazionale.

Per rafforzare questo percorso e dare ulteriore impulso alla valorizzazione delle eccellenze pugliesi, insieme a Giuseppe Frizzale organizzeremo una conferenza stampa e presentazione di idee e progetti il 5 febbraio in Senato, con l’obiettivo di promuovere i PAT pugliesi, far conoscere le radici dei prodotti e mettere in luce le eccellenze gastronomiche della Puglia. Sarà un’occasione di confronto e di crescita per tutto il territorio, per far emergere la cultura, la storia e l’identità dei nostri prodotti.

Il riconoscimento dei prodotti PAT è un orgoglio per Sannicandro e rappresenta un passo fondamentale per la valorizzazione delle Tradizioni, della cultura locale e delle eccellenze gastronomiche, dimostrando che i prodotti di una terra sono molto più di semplici pietanze: sono storia, memoria, identità e comunità.

Oggi celebriamo non solo due prodotti, ma il cuore pulsante di un territorio, la passione dei suoi cittadini e la bellezza di una Tradizione che vive, cresce e si tramanda, pronta a emozionare chiunque abbia il privilegio di scoprirla.

Annamaria Fallucchi