Domenica 16 agosto a Palazzo Guerrieri, a Trepuzzi (alle 20), si conclude il ciclo dei Dialoghi del Mediterraneo di Bande a Food – Sapori tra due Mari, lo spin-off enogastronomico di Bande a Sud realizzato con Mercatino del Gusto, main partner del progetto, nell’ambito del programma sostenuto da Regione Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Trepuzzi e Comitato Feste Patronali Trepuzzi.

L’ultimo appuntamento sarà “Il mare che unisce: dalla Tajine alla Taieddhra”, dedicato alle tecniche di cottura e agli utensili come elementi di confronto tra le tradizioni gastronomiche del Maghreb e quelle pugliesi. Al centro dell’approfondimento ci saranno la tajine maghrebina e la taieddhra pugliese: due preparazioni differenti accomunate dall’utilizzo della terracotta, dalla gestione lenta della cottura e dalla capacità di riunire nello stesso recipiente ingredienti e sapori diversi.

L’incontro analizzerà similitudini e differenze nelle tecniche, nei contenitori e nella gestione degli ingredienti, mostrando concretamente come pratiche gastronomiche sviluppatesi sulle diverse sponde del Mediterraneo presentino numerosi punti di contatto. Ne parleranno Antonio Amenduni, Luca Chiriatti, Giovanni Resta, Lela Tommasi ed Eleonora Tricarico. Presentano Michele Bruno e Francesco Zompì.

A seguire, il Piatto della Pace con Touria Khallady di Uemè TasteXperience, personal chef. Saranno preparate le cozze mcharmel, che mettono in relazione la tradizione pugliese della cottura “alla tarantina” con aromi e tecniche nordafricane, e un tajine di cavallo con prugne e mandorle.

A chiudere il percorso la taieddhra salentina, riportando il confronto gastronomico sulla sponda pugliese del Mediterraneo.

Il cooking show sarà presentato da Katia Perrone e Francesco Zompì.

L’appuntamento è su prenotazione al seguente link:  https://www.eventbrite.com/e/biglietti-il-mare-che-unisce-dalla-tajine-alla-taieddhra-1997555252533