Il ringraziamento ed il bilancio dell’Accademia professionale del gusto
Una competizione in cui hanno trionfato il gusto, le competenze, la tecnica e la creatività dei maestri pizzaioliela pizza,simbolo dell’Italia nel mondo, interpretata nei suoi diversi stili, impasti e condimenti.Si è concluso con un grande successo il Campionato Nazionale di Pizza Contemporanea organizzato dall’Accademia professionale del gusto, diretta dal maestro pizzaiolo Domenico Rossini. Il campionato ha trovato spazio nel festival“Expo Pizza”, a Palagianello,che si è svolto nel Castello Stella Caracciolo e nell’anfiteatro Madonna delle Grazie, dal 9 al 12 novembre. Pizzaioli e chef provenienti da tutta Italia e dall’estero hanno gareggiato dimostrando la loro maestria sull’ “arte bianca”.
Sono statequattro le categorie dei pizzaioli in gara: pizza classica, gourmet, chef e contemporanea. Questi sono stati i premiati: categoria “pizza classica”, primo postoAntonello Zito, secondo postoAldo Longo, terzo postoGiuseppe Daggiano; pizza gourmet: primo postoDonato Todaro, secondo postoAldo Longo, terzo postoGiuseppe Di Fonzo; pizza chef: primo postoMaria Ricciardulli, secondo postoAngelo Stasolla, terzo postoTeresa Principe; pizza contemporanea: primo postoTeresa Principe, secondo postoVincenzo Galdi, terzo postoAntonio Barbuzzi. La giuria è stata composta da nomi di grande rilievo nel settore, tra questi alcuni giurati di vari campionati mondiali.
Ha dichiaratoil maestro pizzaiolo Domenico Rossini, presidente dell’Accademia professionale del gusto:“Il Campionato è giunto quest’anno a Palagianello con un’organizzazione sempre più rinnovata e il coinvolgimento di maestri pizzaioli di livello nazionale. Rivolgo un grande ringraziamento a tutti i partecipanti e a chi ha collaborato nell’organizzazione. Le professionalità che hanno gareggiato hanno dimostrato di saper interpretare la pizza in maniera contemporanea, moderna, salvaguardando il gusto, la tradizione dell’arte dei pizzaioli e le tecniche. Il Campionato si inserisce nell’ampia programmazione annuale dell’Accademia professionale del gusto, attiva in Puglia con corsi di aggiornamento e formazione con un buon riscontro dei pizzaioli partecipanti e manifestazioni importanti come questa, per la quale ringraziamo ilComune di Palagianello, l’organizzatoreNicola Argese,i partner e i nostri sponsor. Il nostro obiettivo è, attraverso questi eventi, promuovere il confronto e la formazione tra gli esperti del settore: i pizzaioli, i fornitori, i produttori delle farine e delle altre materie prime e condimenti utilizzati per realizzare una buona pizza. La competizione non è stata solo una gara tra pizzaioli, ma un momento di crescita per tutti, per elevare la qualità dell’arte della pizza; è stato inoltre un piacevole incontro con i consumatori, il pubblico, per far apprezzare e conoscere nuovi gusti, stili, impasti e valorizzare la professionalità dei pizzaioli e il prodotto pizza”.
Nel Campionato Nazionale di Pizza Contemporanea, presentato a Palagianello dal cantante e attoreGraziano Galatone,ci sono state alcune attività correlate, come la spettacolareesibizione di freestyledel campione del mondo dei pizzaioli acrobaticiDanilo Pagano: con lui, si sono esibiti in complesse acrobazie anchei ragazzi dell’Accademia professionale del gusto. Negli anni scorsi, il Campionato si è svolto, per due edizioni, a Grottaglie, sede dell’Accademia; nell’edizione 2023, ha preso parte alla prestigiosa manifestazione di Palagianello. Spazio inoltre a momenti di aggregazione e solidarietà: è proseguito infattiil progetto di formazione portato avanti da Domenico Rossini con i ragazzi diversamente abili della Fondazione Epasss. “Il gruppo dei ragazzi – ha dichiarato Domenico Rossini – continua a seguire con buoni risultati il corso per la realizzazione delle pizze e si è cimentato, nel campionato, in una competizione in cui si è scelta la pizza più buona e più bella. È un cammino di crescita portato avanti insieme, sostenuti dai valori umani. I ragazzi sono guidati dalle responsabili della Fondazione, sono già bravissimi e hanno messo in campo tutto il loro impegno”. L’intera manifestazione è organizzata daNicola Argese con Accademia professionale del gusto di Grottaglie, in collaborazione con Formazione Pizza Calabria, Apci Calabria e Associazione Pizzaioli Calabresi.L’amministrazione comunale di Palagianello ha promosso e sostenuto l’iniziativa.
