Si è svolta presso laPino Ladisa Academy di Bari, la cerimonia di premiazione dedicata alle migliori pasticcerie di Bari e provincia, selezionate daDissapore.

Tra i protagonisti della serata anche ilMaestro Pino Ladisa, nome al quale è legata la nota pasticceria barese, ha ricevuto l’ambito riconoscimento ed ha presentato la sua creazione“Mediterranea”, una monoporzione che racchiude un raffinato equilibrio di sapori e consistenze:mousse al fondente Guanaja 70%, bavarese di ricotta di pecora, cuore d’arancia semi-candita e biscuit pralinato croccante. Una creazione che interpreta in chiave contemporanea alcuni ingredienti fortemente legati alla cultura gastronomica del territorio, esprimendo la ricerca e la sensibilità del Maestro Ladisa.

Una selezione, quella da parte di Dissapore, che ha messo in luce il meglio della pasticceria del territorio, tragrandi classici della tradizione e visioni contemporanee, raccontando le diverse anime di un settore in continua evoluzione, con l’obiettivo divalorizzare il lavoro quotidiano dei pasticcerie raccontare le diverse identità della pasticceria locale attraverso un approccio trasparente e meritocratico, mettendo in luce le eccellenze che esprimono autenticamente il territorio.

LaPino Ladisa Academy, luogo dedicato alla formazione, alla ricerca e all’innovazione nel mondo della pasticceria, ha così ospitato un appuntamento prestigioso che ha riunito alcune delle realtà più significative della pasticceria di Bari e provincia, celebrandone il talento e la capacità di raccontare il territorio attraverso il dolce.