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Martedì 28 Marzo, alle ore 18.00, a Trepuzzi nei locali del GAL Valle della Cupa in via Surbo, 34.
Attualmente la distesa verde che ricopre il Salento rappresenta una delle più diffuse e antiche monoculture del mediterraneo, caratteristiche paesaggistiche identitarie di un territorio e di un prodotto di qualità. Purtroppo, alla luce dell’epidemia di Xylella, il territorio ha subito un radicale cambiamento dal punto di visto agricolo, ecologico e paesaggistico.
Questa trasformazione ha indotto una crisi nel settore olivicolo, ma potrebbe rappresentare un’opportunità nella filiera agroalimentare se si avviano processi di rinaturalizzazione condivisa e di diversificazione per ripristinare e consolidare una continuità paesaggistica e soprattutto culturale restituendo produttività al territorio.
Con questo convegno, rivolto in particolare agli operatori agricoli e ai gestori del territorio, il Gal Valle della Cupa vuole invitare a fare un momento di riflessione sulla “questione agronomica post xjlella” e sulle opportunità della diversificazione colturale.
Puntando, sempre con il supporto scientifico, oltre che sulle varietà resistenti di ulivo anche su cultivar resistenti come mandorlo, fico, noce, etc.
Con la consapevolezza che niente è definitivo e che lo scenario, soprattutto grazie alla globalizzazione, può cambiare da un momento all’altro.
Una delle più antiche cultivar del nostro territorio è il mandorlo (Prunus dulcis (Mill.) D.A.Webb), per i Salentini “La Mendula”, che ha rappresentato per secoli una specie vegetale di grande importanza nella tradizione agricola salentina. I suoi frutti trovano largo impiego nel settore alimentare e la trasformazione di questi straordinari prodotti è descritta nei piatti della tradizione culinaria in Puglia e in special modo nel Salento.
Il convegno si articolerà in una parte divulgativo/scientifica e in una dimostrazione pratica su impieghi, storia e caratteristiche agroalimentari delle mandorle.
Durante l’incontro si darà particolare rilevanza al laboratorio di cucina realizzato da chef dell’ISTITUTO Presta Columella che attraverso la realizzazione di ricette a base di mandorle, descriveranno ai partecipanti i piatti della tradizione e nuove sperimentazioni gastronomiche.
Introduce:
Alessandro CAPODIECI – Responsabile Marketing Gal Valle della Cupa
Coordinamento scientifico
Dott. Alessandro PONZETTA – Dottore agronomo e Docente
Saluti e interventi
On Avv.to Giuseppe TAURINO – Sindaco di Trepuzzi
Dott. Salvatore SANGHEZ – Presidente Gal Valle della Cupa
Dott. Massimo TOMA – Biologo, – “La questione agroecologica” post-Xylella”
Dott. Carlo MAGGI – Dott. Scienze Ambientali – Perito Agrario. – “Il mandorlo aspetti agronomici per il salento”
Dott. Fernando MANCA – Agronomo e Docente Istituto Tecnico Agrario – “Filiera e Opportunità di mercato”
Dott. Stefano SPAGNULO – Biologo Nutrizionista, – “Proprietà nutrizionali e funzionali delle mandorle”.