| FOVEA BEER DAY: IL BIRRIFICIO REBEERS APRE LE PORTE ALLA CITTÀ. Un viaggio nell’innovazione del grano duro trasformato in forma liquida e all’insegna della sostenibilità. L’evento rientra nel programma del “Festival della Scienza”. Giovedì 27 febbraio 2025 dalle ore 10.30 a Foggia. |
| Laprima edizionedel “Fovea Beer Day” si terrà giovedì27 febbraioaFoggia, presso la sede del birrificio Rebeers (in viale degli Artigiani 30) che aprirà le porte alla città e agli studenti perraccontare un’innovazione unicanel panorama cerealicolo: latrasformazione del grano duro in birra e, a breve, anche in bevande vegetalicon un approccioall’insegna della sostenibilità e della circolarità produttiva. L’evento rientra nel programma del “Festival della Scienza” di Foggia che rappresenta un importante appuntamento per la diffusione della cultura scientifica nel Mezzogiorno e non solo. Un evento tra scienza, birra e sostenibilità Il programma della giornata si aprirà alle ore10:30con un incontro pubblico dal titolo “Grano da bere”, in cui esperti del settore illustreranno il know-how sviluppato da Rebeers nella lavorazione innovativa del grano duro. Michele Solimando, fondatore di Rebeers insieme al socio Giovanni Simeone e ideatore della birra “Fovea”, presenterà il progetto“Fovea Revolution” in tutte le sue possibili declinazioni. Questo progetto, nato dalla sperimentazione di Solimando, dottore in Agraria e Brewmaster, ha già portato alla creazione di unabirra unica al mondo, prodottaesclusivamente con malto di grano duro, senza orzo. La birraFoveasi distingue per il suo forte legame con il territorio, richiamando anche nel nome l’antico appellativo della città di Foggia. Negli ultimi cinque anniFoveaha ottenuto numerosi riconoscimenti:Birra dell’annonella sua categoria (oro nel 2021, argento nel 2022 e 2023);Birra imperdibilenella Guida alle birre d’Italia di Slow Food per quattro anni consecutivi; è stata inseritatra le 30 birre iconichenelvolume“Di cotte e di crude. 30 anni di birra artigianale italiana” di Alessandra Agrestini. Innovazione oltre la birra: nuove bevande vegetali e sostenibilità produttiva Oltre alla produzione di birra, Rebeers sta sviluppandonuove bevande vegetali a base di grano duro, delle quali si parlerà in anteprima durante l’evento. Il dott.Vittorio Capozzidel CNR di Foggia illustrerà le sperimentazioni condotte su queste innovativebevande plant-based, seguiranno gli interventi del prof.Giuseppe Spanodell’Università di Foggia e del dott.Pasquale De Vitadel CREA Foggia. Un altro tema chiave dell’evento sarà lacircolarità produttiva. Grazie a un nuovo processo messo a punto daMichele Solimando, sarà possibileazzerare gli scarti di produzione, trasformando i sottoprodotti della birrificazione in un ingrediente di alta qualità per la panificazione. Il mastro fornaioPascal Barbatoillustrerà le prime applicazioni di questa innovazione, con degustazioni di pane prodotto da questo processo. Chiuderà gli interventi la tecnologa alimentare dott.ssaAnita Moroche illustrerà i risultati preliminari dell’utilizzo di strumenti di Intelligenza Artificiale a supporto delle attività di ricerca bibliografica nel settore. L’evento vedrà inoltre il saluto dell’assessore alle Attività produttive e Politiche agricole del Comune di FoggiaLorenzo Frattaroloe la partecipazione del Segretario Regionale diConfartigianato Puglia Ninni Castellanoe della Direttrice APAPMI Confartigianato FoggiaAlessia Di Franza. Al “Fovea Beer Day” parteciperanno anche glistudenti degli istituti: I.I.S. “Einaudi” di Foggia, I.I.S.S. “G. Pavoncelli” di Cerignola e I.I.S. “Di Sangro Minuziano Alberti” di San Severo. Un’esperienza aperta a tutti, un appuntamento imperdibile per chi vuole scoprirel’innovazione di un’impresa artigiana locale nel mondo della birra, nel segno della scienza, della sostenibilità e del territorio. |