La reputazione del settore olivicolo e oleario

•          Chat GPT ci dice che l’olio d’oliva è uno dei grassi più sani e sostenibili al mondo, fondamentale per l’industria agroalimentare, ma che deve anche affrontare sia sfide che una serie di opportunità nei mercati
• In gastronomia l’olio d’oliva non è solo un ingrediente, ma un simbolo di qualità e tradizione culinaria di grande valore aggiunto per il consumatore

Madrid, 29 novembre 2024 -. L’olio d’oliva è fondamentale per la Dieta Mediterranea e un motore economico per alcuni paesi e aree dell’arco mediterraneo, anche se questo antico albero è sempre più coltivato in altri continenti a latitudini molto lontane dal nostro.

In un mondo in cui l’Intelligenza Artificiale (AI) gioca un ruolo sempre più importante in tutti gli ambiti della produzione, l’Olive Oil World Congress (OOWC) si è rivolto a Chat GPT per scoprire qual è l’immagine del settore oleario nel mondo virtuale a livello internazionale e per confrontarla con ciò che pensano tutti gli operatori del settore.

Per i giovani e i meno giovani di tutto il mondo che cercano su Internet, secondo Chat GPT “l’olio d’oliva è fondamentale per l’industria agroalimentare globale, riconosciuto sia per il suo valore culinario che per i benefici per la salute. Il settore, storicamente dominato dalla regione mediterranea, ha registrato una crescita globale, con un’espansione della produzione in paesi come Stati Uniti, Australia e America Latina. Oggi la domanda continua a crescere, trainata da un crescente interesse per diete sane e sostenibili. Tuttavia, il settore si trova ad affrontare sfide significative, come la volatilità dei prezzi, l’adattamento ai cambiamenti climatici e la necessità di garantire pratiche sostenibili”.

Questa potrebbe essere una vera e propria immagine del settore degli uliveti e dell’olio d’oliva nel mondo, ma volevamo andare un po’ oltre ed esplorare le sue possibilità culinarie. Per l’AI, per quanto riguarda il suo utilizzo in gastronomia, l’olio d’oliva è ampiamente riconosciuto come uno dei grassi più salutari al mondo, svolgendo un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, riducendo il colesterolo LDL e combattendo l’infiammazione. Questi benefici lo hanno posizionato come un elemento essenziale nelle diete sane, come la Dieta Mediterranea. Nella gastronomia mondiale, l’olio d’oliva non è solo un ingrediente, ma un simbolo di qualità e tradizione culinaria. La sua versatilità lo rende un componente indispensabile, con chef di tutto il mondo che lo utilizzano per esaltarne sapori e consistenze. La sua capacità di completare così tanti piatti lo ha reso un punto di riferimento di eccellenza”.

Per quanto riguarda i principali punti di forza del settore olivicolo, nonché i possibili miglioramenti che potrebbero essere necessari, Chat GPT ha risposto che “il settore si distingue per il suo impegno per la qualità e l’innovazione. La produzione globale ha adottato standard sempre più rigorosi per garantire prodotti puri e sani, promuovendo denominazioni di origine e certificazioni di qualità. Inoltre, l’interesse per l’olio d’oliva ha stimolato la ricerca sui suoi benefici per la salute, rafforzando la sua posizione nel mercato internazionale. Anche la diversificazione geografica è notevole, riducendo la dipendenza dalle regioni tradizionali e portando l’industria verso nuove frontiere.

In questo contesto, la ricerca di nuove varietà di oliveti gioca un ruolo chiave per migliorare la resistenza ai cambiamenti climatici e aumentare la competitività, garantendo una produzione più sostenibile ed efficiente senza compromettere la qualità del prodotto”. E che’ nonostante i suoi punti di forza, il settore si trova ad affrontare sfide importanti. La sostenibilità rimane un affare incompiuto, soprattutto in termini di efficienza idrica e gestione dei rifiuti. Anche la volatilità dei prezzi e la concorrenza con oli vegetali più economici rappresentano una sfida. Inoltre, è fondamentale intensificare gli sforzi nella lotta contro le frodi e le adulterazioni, che incidono sulla reputazione del prodotto. Infine, il settore deve migliorare la sua capacità di adattamento agli effetti dei cambiamenti climatici“.

Tutte queste sfide possono essere affrontate solo con l’uso della tecnologia e dell’innovazione. Per questo motivo abbiamo voluto sapere come vede il mondo il settore dell’oliveto e dell’olio d’oliva, a cui l’Intelligenza Artificiale ha risposto che “il settore ha iniziato a implementare tecnologie avanzate, sia nella coltivazione, con lo sviluppo dell’agricoltura di precisione e rigenerativa, sia nella digitalizzazione (sensorizzazione, robotica, concimazione sostenibile…), sia nei processi di estrazione e trasformazione del prodotto nei frantoi (controlli analitici e di qualità, filtrazione, fermentazione, caratterizzazione chimica e organolettica, gestione dei sottoprodotti…), e nella commercializzazione del prodotto (tracciabilità, blockchain, QR code…). …), sia nella commercializzazione del prodotto (tracciabilità, blockchain, codice QR… ecc.). Tutte queste innovazioni pratiche possono migliorare l’efficienza e ridurre l’impatto ambientale, posizionando il settore all’avanguardia nella modernizzazione dell’agricoltura e dell’agroalimentare”.

In conclusione, Chat GPT conclude che “il settore dell’olio d’oliva è in espansione, riconosciuto a livello globale per i suoi benefici per la salute e la sua rilevanza nella gastronomia. Tra i suoi punti di forza vi sono l’innovazione tecnologica, la qualità e la diversificazione geografica, che le ha permesso di crescere a livello internazionale. Tuttavia, deve affrontare sfide come la sostenibilità, il cambiamento climatico e l’educazione dei consumatori. Affrontare queste sfide, promuovere la collaborazione internazionale e diversificare i prodotti sarà fondamentale per la sua continua prosperità, garantendone la competitività e la sostenibilità in futuro.

In sintesi, l’IA considera il settore oleario un settore solido e consolidato, riconosciuto a livello internazionale per la sua qualità e i numerosi benefici che apporta. Sottolinea inoltre che, in un mondo sempre più focalizzato sull’innovazione e sullo sviluppo sostenibile, il settore ha saputo mantenersi aggiornato e competitivo. Tuttavia, sottolinea la necessità di cercare soluzioni alle mutevoli condizioni climatiche e di continuare a lavorare sulla trasparenza dei prodotti, nonché di rafforzare la propria posizione sul mercato globale di fronte alla concorrenza.

D’altra parte, l’IA non presta molta attenzione ad alcuni ambiti che oggi sono anche chiave per il settore olivicolo, come la sfida demografica (il ruolo socio-economico che svolge nel mantenimento della popolazione nelle aree rurali, in particolare dei giovani, che trovano attraente e redditizio entrare in questo settore); la gestione e l’evoluzione degli imballaggi (salvaguardia della qualità dei prodotti e del riciclo – economia circolare); e la necessità di espandere questo grasso vegetale sano a nuovi mercati potenziali, dato che rappresenta solo il 2-3% del consumo mondiale di grassi.