Profuma di olio nuovo e legumi in pignata il percorso esperienziale “Assaggi di Gusto a Melpignano” ideato dal comune virtuoso della Grecìa Salentina nell’ambito del progetto “Melpignano promuove cultura”, che propone in ogni stagione percorsi turistici per viaggiatori attenti ai temi del cibo e delle tradizioni, realizzati con l’Associazione di Promozione Sociale puglieseVivarche varie realtà.
In compagnia dell’archeologa Eda Kulja, sabato23 novembredalle15.30 alle 18.30, si passeggia lungo le vie del paese che ospitavano un tempo i forni dove si produceva ilpane della comunitàe tra aneddoti e attrezzi della civiltà contadina si è accolti daUccio Treglia, proprietario dell’ultimofornoancora visitabile, ilpiù antico del paese, probabilmenterisalente al 1200che si è spento nel 1967, con la sua ultima cotta, di cui conserva la cenere.
Pochi passi e si raggiunge uno dei settefrantoi ipogeipresenti a Melpignano, quello divia Fazzi, acquisito dal Comune e aperto al pubblico, preziosa testimonianza della produzione dell’oro verde pugliese che ha rappresentato fino all’Ottocento una delle attività più redditizie; mentre il frantoio di via Roma interamente scavato nella pietra nel XVII secolo, non è ancora visitabile, ma si può vedere nel nuovo portalediscovermelpignano.it
La passeggiata prosegue nel vicinoPalazzo Marchesale, ex castello feudale dotato di torri merlate, cinta muraria, fossato e camminamenti di ronda, trasformato in una raffinata residenza nel Seicento con giardino storico, cella carceraria e preziosi affreschi negli ambienti a piano terra, con motivi vegetali, episodi mitologici e scorci bucolici.
Nella sala a botte del Palazzo si terrà il percorso del gusto con unmini laboratorio sull’extravergine, con l’assaggio di tre varietà di olio condotto dall’architettaSilvana Inguscio, sommelier dell’olio e produttrice diòliolocale,che guiderà i partecipanti alla scoperta delle caratteristiche di due monocultivar, delle loro componenti sensoriali, dell’abbinamento consigliato cibo-olio, con assaggi preparati daMariagrazia Antifora, Lady Chef Puglia, come ilegumicoltivati daproduttori locali(Marco GarrapaeDanilo Palmadi Melpignano,Gli Orti di Peppedi Tricase,PiediGrandidi Spongano eTerre Padulidi Nardò) e lefrisellinedel fornoFior di Panedi Melpignanocondite con rucola e pomodori dell’Azienda AgricolaManfio’sdi Marco Reho di Ruffano o in versione dolce con marmellate di agrumi.
Infine, si vedràLa Pietra del Gusto, l’installazione dell’architetto Ingusciorealizzata in collaborazione conBianco Cave, come inno all’identità e biodiversità del Salento. Questa tavola botanica, che celebra l’ulivo, anima e simbolo della Puglia, richiamando la sacralità del lavoro e la ciclicità della vita, è visitabilefino al 6 gennaioall’interno delPalazzo Marchesale. Non in legno, ma in pietra calcarenite: è solida, intrisa di storia, plasmata con precisione tecnologica in forme che evocano gocce d’olio e foglie d’ulivo. Questi incavi accolgono cibi di stagione – frise, pane, arance, legumi, ampolle d’olio – trasformando l’installazione in una tavola che celebra la condivisione e il legame con la terra. La scelta di Melpignano non è casuale.
Questo piccolo comune è un faro di sostenibilità e tradizione, grazie a iniziative come ilMercato del Giusto (piccolo mercato di bio agricoltura arricchito da eventi culturali, quali talk e dibattiti sulle tematiche legate al food, alla sostenibilità, al sociale) e ilMaster in Gastronomie Territoriali Sostenibili e Food Policies: il cibo non è solo nutrimento, ma un atto d’amore per il territorio e un manifesto per il futuro.www.discovermelpignano.it/
Assaggi di Gusto(23/11): passeggiata guidata con l’archeologa Eda Kulja tra forni e frantoi ipogei con visita del Palazzo Marchesale e percorso del gusto con degustazione narrata di olio extravergine. Costo intero 15 €; costo ridotto 10 € 8-13 anni.
Info & Prenotazione: Info Point Melpignano, via Roma 16, Melpignano (Le), tel. 3277128024,melpignanoinfopoint@gmail.com;www.discovermelpignano.it