CORIGLIANO-ROSSANO (CS), venerdì 23 ottobre 2026 – Dalla calligrafia rinascimentale ai profumi della Piana di Sibari, la storia della Città diventa una nuova esperienza del gusto. Si chiama PALATINO.. E TU SCRIVU! il terzo Panino Identitario ideato e sperimentato dagli studenti dell’IIS Majorana, che sarà presentato in occasione del Clementina Festival 2026. Una nuova proposta gastronomica che unisce la memoria di uno dei più illustri protagonisti della cultura rossanese alla qualità delle produzioni agroalimentari calabresi. Dopo Sybaris e Lilio, Agrario e Alberghiero continuano così a scrivere, attraverso il cibo, una narrazione contemporanea della Calabria, trasformando il patrimonio storico e le eccellenze della terra in strumenti di formazione, consapevolezza e promozione territoriale.
CON SIBARI E LILIO TERZO PANINO IDENTITARIO CELEBRA CALLIGRAFO ROSSANESE
La nuova creazione della brigata dell’Istituto Professionale Alberghiero, realizzata in sinergia con l’Istituto Tecnico Agrario dell’IIS Majorana guidato dal Dirigente scolastico Saverio Madera, rappresenta la terza tappa della campagna dedicata ai Marcatori Identitari Distintivi (MID) della Calabria Straordinaria. Dopo SYBARIS – E MI SCIALO!, omaggio alla grande civiltà sibarita, e LILIO, E TU CUNTU!, dedicato allo scienziato di Cirò che ha dato al mondo il calendario gregoriano, arriva il panino ispirato a Giambattista Palatino, il celebre calligrafo rossanese del Cinquecento al quale è intitolato uno dei caratteri tipografici più diffusi e riconoscibili al mondo. Un riferimento culturale che gioca con l’arte della scrittura e del racconto, trasferendone il significato in una ricetta identitaria.
DA GRANO AGRARIO A CLEMENTINE IGP: ELEMENTI CHE RACCONTANO SIBARITIDE
Protagonisti assoluti del nuovo panino sono il pane e le Clementine di Calabria IGP. Il primo nasce dalla semola di grano duro coltivato e prodotto nell’Azienda Agricola dell’Istituto Tecnico Agrario, impastata con farina tipo 0, olio extravergine di oliva Momena e scorza di clementine non trattate. Le seconde, simbolo della Piana di Sibari, provengono dalle coltivazioni dell’azienda agricola scolastica che, tra Frasso e Momena, dispone di oltre 18 ettari di terreni destinati alla formazione e alla sperimentazione. Il risultato è un pane dalla crosta sottile, profumato agli agrumi, con una consistenza morbida ma strutturata per accogliere una farcitura interamente ispirata alle produzioni calabresi.
SUINO, CACIOCAVALLO SILANO E CLEMENTINE: ECCO LA NUOVA RICETTA
La nuova proposta nasce da una ricerca di equilibri tra sapori, consistenze e materie prime. La spalla di suino viene marinata con succo fresco di clementine, olio extravergine, aglio, rosmarino e spezie, quindi sottoposta ad una lunga cottura a bassa temperatura, prima di essere sfilacciata e insaporita con una riduzione agli agrumi. A completare la farcitura sono una crema di caciocavallo silano, il cavolo cappuccio croccante, una maionese aromatizzata alla clementina, un tocco di paprica rossa, sottili velette di agrumi freschi e qualche goccia di extravergine. Una composizione che mette insieme la dolcezza delle clementine, la sapidità dei formaggi, l’intensità della carne e la croccantezza delle verdure, trasformando la ricetta in un’esperienza sensoriale dedicata alla Calabria.
AGRARIO E ALBERGHIERO CONTINUANO A PARLARE DI CULTURA ATTRAVERSO CIBO
Anche PALATINO.. E TU SCRIVU! restituisce il senso di una delle campagne didattiche più originali promosse negli ultimi anni dal Majorana. L’Agrario coltiva, produce e valorizza le materie prime; l’Alberghiero le interpreta, le trasforma e costruisce attorno ad esse un’esperienza gastronomica capace di raccontare luoghi, storie e identità. È questa sinergia a rendere ogni Panino Identitario un vero e proprio compito di realtà, nel quale gli studenti mettono insieme conoscenze tecniche, cultura, ricerca gastronomica, educazione alimentare, comunicazione e marketing territoriale.
I MID COME STRUMENTO DI NARRAZIONE: CULTURA DIVENTA ESPERIENZA POP
Con Palatino, la campagna prosegue nel suo obiettivo di rendere riconoscibili e accessibili i Marcatori Identitari Distintivi della Calabria attraverso il linguaggio immediato e universale del gusto. La figura del grande calligrafo rossanese, il cui nome continua a viaggiare nel mondo attraverso la tipografia moderna, incontra così un altro simbolo fortemente rappresentativo del territorio: la Clementina di Calabria IGP. Due eccellenze apparentemente distanti, appartenenti alla storia culturale e alla tradizione agricola, che diventano protagoniste di una medesima esperienza di valorizzazione identitaria. – (Fonte: IIS E. Majorana/Corigliano-Rossano – Comunicazione Istituzionale/Strategica – Lenin Montesanto Comunicazione & Lobbying)