| · Il Parco Scientifico dell’Andalusia ha ospitato l’inizio del XIII Congresso Mondiale del Prosciutto (CMJ), consolidando Granada come epicentro del settore radiosciuttivo nazionale e internazionale.· Fino a giovedì prossimo, 30 aprile, questo incontro internazionale riunisce i principali leader, scienziati e aziende del settore, con l’obiettivo di affrontare la trasformazione globale in cui si trova intrapreso nei suoi modelli di business, con una roadmap focalizzata sull’innovazione e la sostenibilità per garantire che continui a essere competitiva nei mercati esteri· Il giorno di apertura è stato segnato dall’intervento del Professor Carlos Buxadé, che ha analizzato con dati il ruolo del settore suino nell’attuale scacchiera geopolitica e ha avvertito che, nonostante si preveda una crescita del 50% della domanda di carne entro il 2050, il settore deve intraprendere una ristrutturazione immediata, basata sulla digitalizzazione e sulla riduzione delle emissioni Madrid, 28 aprile 2026.- La città di Granada ha ospitato l’inizio del XIII Congresso Mondiale del Prosciutto, diventando fino al 30 aprile la “Capitale Mondiale” di questo prodotto, con un incontro internazionale che riunirà i principali esperti, scienziati, aziende e rappresentanti istituzionali di questo settore nel Parco Scientifico dell’Andalusia.Durante la cerimonia di apertura, Julio Tapiador, presidente del Comitato Organizzatore del XIII Congresso Mondiale del Prosciutto, ha sottolineato il successo dell’incontro che riunisce ancora una volta più di 400 operatori nazionali e internazionali per analizzare la situazione attuale e le prospettive future di questo settore. “Incontri come questo servono gli operatori a risolvere i problemi o i dubbi che hanno nelle loro stesse aziende, ma soprattutto servono a tessere reti di contatto che permettono loro di sviluppare strategie collaborative per generare nuove opportunità di business.”Inoltre, ha aggiunto Tapiador: “analizzeremo la realtà di oggi, ma soprattutto il futuro, e cercheremo di indovinare cosa dovremo fare per mantenere questo prodotto come un gioiello della nostra gastronomia, e cercare di assicurarci che continui a essere tra le preferenze dei consumatori nazionali e internazionali nei prossimi anni”.Ramón Fernández-Pacheco, Ministro dell’Agricoltura, della Pesca, delle Acque e dello Sviluppo Rurale della Junta de Andalucía, ha evidenziato il valore strategico del prosciutto all’interno dell’economia andalusa e in tutta la Spagna, nonché la sua crescente proiezione globale. L’incontro è iniziato con l’intervento del Professor Carlos Buxadé Carbó, Professore e Professore Emerito presso la Politecnica di Madrid (UPM), che ha presentato la sua visione del contesto globale in cui si inserisce la produzione di proteine animali e delle sfide affrontate dal settore suino. Nella sua analisi, Buxadé ha avvertito che “la produzione suina è immersa in un contesto sempre più complesso all’interno della produzione globale di proteine animali”, ricordando che l’allevamento rappresenta circa il 40% del valore agricolo globale e genera circa il 12% delle emissioni di gas serra.L’esperto ha inoltre sottolineato che “la produzione di un chilogrammo di carne suina genera circa 4,8 kg di CO₂”, il che costringe il settore a integrare in modo decisivo i criteri di sostenibilità, innovazione tecnologica ed efficienza produttiva. In questo senso, ha insistito che il futuro risiede in “una trasformazione strutturale supportata dalla digitalizzazione, dall’intelligenza artificiale e da nuove strategie di biosicurezza”. |
| Con questa inaugurazione, il CMJ ha avviato tre conferenze chiave a Granada che concentreranno il più alto livello di conoscenza e analisi del campo del prosciutto, con l’obiettivo di definire le future linee di un settore in piena trasformazione.L’evento è organizzato da Interham, un’istituzione promossa dall’Associazione Nazionale delle Industrie della Carne di Spagna (ANICE) e dalla Federazione Imprenditoriale delle Industrie della Carne e delle Industrie della Carne (FECIC), due delle organizzazioni imprenditoriali più rappresentative del settore della carne spagnolo. Come Partner Principali, il XIII Congresso Mondiale del Risciuttore conta Incarlopsa, Interporc e ASICI, riferimenti assoluti nel settore che hanno deciso di associare il loro marchio a un evento dove si generano influenza, conoscenza e leadership. A questo nucleo si aggiungono come Sponsor Oro Pacisa, Salins, Bellvis, Rotogal, Middleby, Steeelblade, Batallé, GAM Family, Multiscan e Travaglini come Sponsor Oro; insieme a PGI Jamón de Trevélez, Aitor Pozuelo Catering, Multiscan Technologies e FAC come sponsor d’argento; e Eresma, PDO Dehesa de Extremadura, Embutidos Morato, Jamones Quesada Carpio, Monte Nevado e Anuga Select Ibérica – Meat Attraction come altri sponsor. Oltre alla collaborazione del Consiglio Comunale di Granada, del Consiglio Andaluso dei Collegi Ufficiali di Veterinari e del Collegio Ufficiale dei Veterinari di Granada. Le informazioni complete sulle modalità di sponsorizzazione sono disponibili sul sito ufficiale del Congresso. |