Turi (Bari), 27 ottobre 2026 –Antonio Daloiso di Daloiso a Barletta ha conquistato il terzo posto nella categoria panettone al cioccolato di Mastro Panettone d’Élite 2026. Il riconoscimento è arrivato nella finale del concorso nazionale organizzato da Goloasi, conclusa al Relais Il Santissimo di Turi, in provincia di Bari.
«Celebrare dieci edizioni tornando a Turi, dove Mastro Panettone è nato, ha un significato particolare. In questi anni il concorso è cresciuto insieme agli artigiani che vi hanno partecipato e con la formula d’Élite abbiamo voluto dare più spazio al loro lavoro: durante “Mani in pasta” ogni finalista segue personalmente la preparazione del panettone che arriva al giudizio della giuria. Il premio riconosce un risultato, ma dietro quel risultato ci sono metodo, esperienza e un lavoro quotidiano che merita di essere raccontato», dichiara Massimiliano Dell’Aera, fondatore di Goloasi e ideatore del concorso.
Dal laboratorio alla finale
Il risultato arriva al termine di una finale che ha messo a confronto venti panettoni, dodici tradizionali e otto al cioccolato. A valutarli è stata la giuria presieduta da Vincenzo Tiri e composta da Beniamino Bazzoli, Claudio Gatti, Gianluca Casadei, Matteo Dolcemascolo e Michele Pirro.
Prima della degustazione conclusiva, i concorrenti hanno affrontato la prova «Mani in pasta»: dal 19 al 23 ottobre hanno realizzato personalmente i panettoni nel laboratorio Waico Group di Isola Vicentina, in provincia di Vicenza, sotto la supervisione dei maestri commissari Pietro Netti, Alessio Formichetti e Stefano Priolo. I prodotti preparati in laboratorio sono stati poi sottoposti al giudizio della giuria a Turi.
Mastro Panettone ha celebrato quest’anno la decima edizione, la seconda con la formula d’Élite, tornando per la finale nel comune pugliese che aveva ospitato il debutto del concorso.
A conquistare i primi premi nazionali sono stati Roberto Catelli della Pasticceria Rò by Caesar dell’Aquila per il panettone tradizionale e Roberto Moreschi di Roberto Pastry & Bakery a Chiavenna (Sondrio) per il panettone al cioccolato.
L’Osservatorio sul Natale artigianale
Il concorso è accompagnato dall’Osservatorio «Mastro Panettone d’Élite» di Goloasi, che fotografa le prospettive dei laboratori per il Natale 2026. A livello nazionale, il 63% degli artigiani prevede di aumentare la produzione e il 34,6% programma una crescita superiore al 20% rispetto al 2025. Lo scorso Natale l’84% delle attività ha venduto tutti o quasi tutti i panettoni prodotti.
Il 58% delle attività prevede di mantenere invariati i prezzi e il 32,1% applicherà aumenti contenuti entro il 5%. Il classico resta il panettone più venduto per il 58% degli intervistati, seguito da quello al cioccolato, indicato dal 18,5%.
La produzione natalizia richiede anche nuove persone in laboratorio: sei attività su dieci hanno bisogno di ampliare la squadra. Per il 40,7% servono una o due persone in più, mentre il 19,8% cerca da tre a dieci collaboratori.
Leggi il comunicato completo dell’Osservatorio «Mastro Panettone d’Élite».
Goloasi
Goloasi è una piattaforma dedicata alla pasticceria e alla panificazione artigianale. Attraverso concorsi e progetti editoriali promuove il confronto tra produttori e la conoscenza del loro lavoro.